Уникальная в мире лаборатория пищевых технологий откроется в сахалинском агропарке

Уни­каль­ная лабо­ра­то­рия по раз­ра­бот­ке пище­вых био­тех­но­ло­гий созда­ет­ся на базе ново­го агро­про­мыш­лен­но­го пар­ка САХПАРК, кото­рый по согла­ше­нию с Кор­по­ра­ци­ей раз­ви­тия Даль­не­го Восто­ка и Арк­ти­ки (КРДВ) стро­ит на Саха­лине рези­дент тер­ри­то­рии опе­ре­жа­ю­ще­го раз­ви­тия (ТОР) «Южная».

В лабо­ра­то­рии веду­щие уче­ные и спе­ци­а­ли­сты Саха­лин­ско­го госу­дар­ствен­но­го уни­вер­си­те­та будут вести иссле­до­ва­ния реги­о­наль­ных про­дук­тов пита­ния, в том чис­ле с исполь­зо­ва­ни­ем тех­но­ло­гий, кото­рые вуз раз­ра­ба­ты­ва­ет в рам­ках реа­ли­за­ции про­грам­мы ака­де­ми­че­ско­го лидер­ства «При­о­ри­тет 2030. Даль­ний Восток».

Ком­плекс­ная оцен­ка про­дук­тов поз­во­лит полу­чить пол­ную инфор­ма­цию об их соста­ве. По ито­гам иссле­до­ва­ний про­из­во­ди­те­ли полу­чат раз­вер­ну­тую схе­му обо­га­ще­ния про­дук­ции вита­ми­на­ми и мик­ро­эле­мен­та­ми, кото­рых не доста­ет жите­лям Даль­не­го Восто­ка и Арк­ти­че­ской зоны Рос­сии.

Автор и коор­ди­на­тор про­ек­та док­тор меди­цин­ских наук про­фес­сор Ана­то­лий Скаль­ный гово­рит, что идея созда­ния лабо­ра­то­рии «Био­эле­мен­то­ло­гия» появи­лась еще 30 лет назад.

«С 80‑х мы зани­ма­ем­ся иссле­до­ва­ни­ем вза­и­мо­свя­зи меж­ду уров­нем мик­ро­эле­мен­тов в орга­низ­ме и здо­ро­вьем людей. Резуль­та­ты наших экс­пе­ри­мен­тов под­твер­жда­ют­ся заклю­че­ни­я­ми рос­сий­ских и ино­стран­ных уче­ных. Они дока­зы­ва­ют, что дефи­цит жиз­нен­но необ­хо­ди­мых мик­ро­эле­мен­тов и избы­ток ток­сич­ных при­во­дит к раз­ви­тию раз­лич­ных забо­ле­ва­ний. Лабо­ра­то­рия будет опре­де­лять уро­вень ток­сич­ных метал­лов в про­дук­тах и предот­вра­щать их избы­точ­ное накоп­ле­ние в орга­низ­ме, а так­же насы­щать про­дук­ты необ­хо­ди­мы­ми мик­ро­эле­мен­та­ми, рабо­тать на реше­ние реаль­ных потреб­но­стей жите­лей Даль­не­го Восто­ка и Арк­ти­ки, повы­шать каче­ство и поль­зу потреб­ля­е­мой пищи», - сооб­щил про­фес­сор.

Обо­га­ще­ни­ем про­дук­ции нут­ри­ен­та­ми будут зани­мать­ся про­из­во­ди­те­ли по совре­мен­ным науч­ным мето­ди­кам. Одна из наи­бо­лее эффек­тив­ных – исполь­зо­ва­ние «гипе­р­ак­ку­му­ля­то­ров», есте­ствен­ных нако­пи­те­лей мик­ро­эле­мен­тов или дру­гих био­ло­ги­че­ски-актив­ных веществ. Иссле­до­ва­ния уче­ных СахГУ под­твер­ди­ли, что обо­га­щен­ные таким спо­со­бом про­дук­ты луч­ше усва­и­ва­ют­ся, чем те, где нут­ри­ен­ты добав­ле­ны искус­ствен­ным путем.

«Дея­тель­ность лабо­ра­то­рии и свя­зан­ных с ней парт­нер­ских ком­па­ний будет направ­ле­на на улуч­ше­ние пище­вых качеств про­дук­тов, про­из­во­ди­мых на Даль­нем Восто­ке и в Арк­ти­ке, на оздо­ров­ле­ние жите­лей реги­о­нов. Важ­но, что этот уни­каль­ный науч­ный центр ста­нет частью агро­про­мыш­лен­но­го пар­ка САХПАРК, в кото­ром будут рабо­тать про­из­во­ди­те­ли про­дук­тов пита­ния, а так­же про­мыс­ло­вые ком­па­нии – ведь имен­но в аква­то­рии Саха­лин­ской обла­сти добы­ва­ет­ся суще­ствен­ная доля даль­не­во­сточ­ной рыбы и море­про­дук­тов. Вза­и­мо­дей­ствие лабо­ра­то­рии, веду­ще­го даль­не­во­сточ­но­го уни­вер­си­те­та и про­из­во­ди­те­лей про­дук­тов в еди­ном пери­мет­ре агро­пар­ка это при­мер про­ду­ман­но­сти про­ек­та, его наце­лен­но­сти на эффек­тив­ность и резуль­тат», - отме­ча­ет дирек­тор депар­та­мен­та раз­ви­тия тру­до­вых ресур­сов КРДВ Юрий Про­хо­ров.

К дея­тель­но­сти лабо­ра­то­рии про­яв­ля­ют инте­рес про­мыш­лен­ные парт­не­ры – рези­ден­ты агро­пар­ка. Это про­из­во­ди­те­ли про­дук­тов пита­ния, ритей­ле­ры, добы­ва­ю­щие ком­па­нии, и даже аптеч­ные сети.

«Лабо­ра­то­рия СахГУ – про­ект, кото­рый рабо­та­ет в при­клад­ной сфе­ре. Резуль­та­ты ее рабо­ты ска­жут­ся на здо­ро­вье людей, а так­же эффек­тив­но­сти рабо­ты про­из­во­ди­те­лей. Это в пол­ной мере соот­вет­ству­ет мис­сии Саха­лин­ско­го госу­дар­ствен­но­го уни­вер­си­те­та – быть не про­сто учеб­ным заве­де­ни­ем, а инсти­ту­том, кото­рый обес­пе­чи­ва­ет потреб­но­сти обще­ства и госу­дар­ства. Для это­го мы вклю­ча­ем в рабо­ту раз­ные науч­ные и обра­зо­ва­тель­ные инстру­мен­ты, вза­и­мо­дей­ству­ем с дру­ги­ми науч­ны­ми цен­тра­ми Даль­не­го Восто­ка. В рам­ках реа­ли­за­ции про­ек­та «При­о­ри­тет 2030. Даль­ний Восток» в лабо­ра­то­ри­ях уни­вер­си­те­та ведёт­ся иссле­до­ва­ние мари­куль­ту­ры раз­ных видов. Новый про­ект «Био­эле­мен­то­ло­гия» ста­нет силь­ным зве­ном это­го вос­тре­бо­ван­но­го направ­ле­ния», – гово­рит и.о. рек­то­ра СахГУ Алек­сандр Самар­дак.