Призеры – в пятый раз

4–5 нояб­ря 2015 года в кон­гресс-хол­ле ТРЦ «Сто­ли­ца» состо­ял­ся VIII Саха­лин­ский чем­пи­о­нат кули­нар­но­го искус­ства и сер­ви­са, в рам­ках кото­ро­го были орга­ни­зо­ва­ны кон­кур­сы пова­ров-про­фес­си­о­на­лов «Повар года 2015», пова­ров-про­фес­си­о­на­лов япон­ской кух­ни «Мастер суши 2015», пова­ров-сту­ден­тов учеб­ных заве­де­ний Саха­лин­ской обла­сти «Шеф-юни­ор 201»» и кон­курс про­фес­си­о­на­лов «Barista Battle».

Ярких, соч­ных и вкус­ных кра­сок чем­пи­о­на­ту доба­вил фести­валь наци­о­наль­ных кухонь. Были пред­став­ле­ны тра­ди­ции корен­ных мало­чис­лен­ных наро­дов Севе­ра, блю­да рус­ской, бело­рус­ской, гру­зин­ской, азер­бай­джан­ской, армян­ской, татар­ской, бурят­ской, узбек­ской, кабар­ди­но-бал­кар­ской, алтай­ской, китай­ской и корей­ской кухонь. При этом все блю­да были пред­ло­же­ны к дегу­ста­ции.

Основ­ная судей­ская бри­га­да чем­пи­о­на­та была пред­став­ле­на спе­ци­а­ли­ста­ми высо­ко­го клас­са из Моск­вы, Уфы, Крас­но­да­ра, а так­же из Япо­нии. Уже в тече­ние несколь­ких лет участ­ни­ков Саха­лин­ско­го чем­пи­о­на­та доб­ро­же­ла­тель­но, но очень тре­бо­ва­тель­но и стро­го оце­ни­ва­ют: Евге­ний Диден­ко рек­тор Меж­ду­на­род­ной ака­де­мии кули­нар­но­го искусств, пред­се­да­тель сове­та ДВМОО «Ассо­ци­а­ция про­фес­си­о­наль­ных шеф-пова­ров»; Евге­ний Щего­лев посол все­мир­ной Ассо­ци­а­ции кули­на­ров WACS с 2013 года, посол iSi на тер­ри­то­рии Рос­сии с 2014 года, член Феде­ра­ции про­фес­си­о­наль­ных пова­ров и кон­ди­те­ров. В этом году в судей­скую бри­га­ду так­же вошли: Вик­тор Костер­кин член Наци­о­наль­ной гиль­дии шеф-пова­ров Рос­сии, член Все­мир­ной ассо­ци­а­ции шеф-пова­ров WACS; Павел Гиль­ма­нов член ДВМОО «Ассо­ци­а­ция про­фес­си­о­наль­ных шеф-пова­ров», шеф-пре­по­да­ва­тель кон­ди­тер­ско­го направ­ле­ния Меж­ду­на­род­ной ака­де­мии кули­нар­но­го искус­ства. Про­фес­си­о­наль­ное жюри кон­кур­са «Barista Battle» соста­ви­ли: Нико­лай Хюп­пе­нен глав­ный судья рос­сий­ских чем­пи­о­на­тов бари­ста, сер­ти­фи­ци­ро­ван­ный судья SCAE, чем­пи­он Рос­сии по кап-тестин­гу; Алек­сандр Цыба­ев про­фес­си­о­наль­ный судья-дегу­ста­тор кофе меж­ду­на­род­но­го про­ек­та Cup Of Excellence, един­ствен­ный в Рос­сии сер­ти­фи­ци­ро­ван­ный WCE, меж­ду­на­род­ный судья чем­пи­о­на­тов бари­ста WCE, глав­ный судья наци­о­наль­ных чем­пи­о­на­тов бари­ста в Рос­сии.

Пре­по­да­ва­те­ли отде­ле­ния обще­ствен­но­го пита­ния ПТК СахГУ под­го­то­ви­ли участ­ни­ка на кон­курс «Шеф-юни­ор 2015» – сту­дент­ку тре­тье­го кур­са, обу­ча­ю­щу­ю­ся по про­фес­сии «повар, кон­ди­тер» Анну Потем­ки­ну. Анна ста­ла сереб­ря­ным при­зе­ром инди­ви­ду­аль­но­го эта­па кон­кур­са «Чер­ный ящик» и по сум­ме бал­лов двух эта­пов кон­кур­са («Повар» и «Чер­ный ящик») заня­ла III место.

Так­же на чем­пи­о­на­те в кон­кур­се про­фес­си­о­на­лов «Barista Battle» при­ня­ли уча­стие выпуск­ник кол­ле­джа Иван Гол­ды­шен­ко (бар «Чип­по­ли­ни») и сту­дент Алек­сандр Рябов (кафе «Опе­ра»), кото­рые про­де­мон­стри­ро­ва­ли хоро­шие навы­ки в при­го­тов­ле­нии кофе. Алек­сандр стал сереб­ря­ным при­зе­ром кон­кур­са бари­ста.

Поздрав­ля­ем Анну и наших выпуск­ни­ков с высо­ки­ми резуль­та­та­ми!

Бла­го­да­рим пре­по­да­ва­те­ля отде­ле­ния обще­ствен­но­го пита­ния ПТК СахГУ Иго­ря Вла­ди­ми­ро­ви­ча Мухи­на за под­го­тов­ку при­зе­ра чем­пи­о­на­та, а так­же сотруд­ни­ков отде­ле­ния обще­ствен­но­го пита­ния Гали­ну Васи­льев­ну Оси­пен­ко, Татья­ну Алек­сан­дров­ну Бани­ну, Ната­лью Алек­сан­дров­ну Семе­рен­ко, Окса­ну Нико­ла­ев­ну Калим­бе­то­ву, Надеж­ду Нико­ла­ев­ну Дон­скую за помощь в под­го­тов­ке к кон­курс­ным испы­та­ни­ям.

Так дер­жать! Впе­ред к новым побе­дам!